在廚房烤箱旁、工業(yè)熔爐邊這些高溫環(huán)境中，電子溫度計(jì)稍不注意就會(huì) “受傷”。

比如烤箱內(nèi)部溫度常達(dá)到 200℃以上，普通電子溫度計(jì)的塑料外殼會(huì)被烤得發(fā)軟，屏幕在高溫下會(huì)出現(xiàn)黑斑，甚至突然黑屏。更麻煩的是，內(nèi)部的熱敏電阻和電路板長(zhǎng)期被高溫 “烤著”，用不了一個(gè)月就會(huì)老化，原本能精確到 0.1℃的測(cè)量，慢慢會(huì)出現(xiàn) 1℃以上的誤差。

想讓它在高溫環(huán)境里好好工作，選對(duì)型號(hào)是第一步。要認(rèn)準(zhǔn)包裝上標(biāo)著 “耐高溫” 的電子溫度計(jì)，這種溫度計(jì)的外殼用耐高溫塑料或金屬制成，能承受 80℃以上的環(huán)境溫度，探頭更是能直接接觸 150℃的物體。就像面包房里常用的烤箱專用電子溫度計(jì)，探頭線是特制的耐高溫線材，就算貼在烤箱內(nèi)壁，也不會(huì)被燙壞。

使用時(shí)還有很多小細(xì)節(jié)要注意。測(cè)烤箱溫度時(shí)，別把探頭直接貼在加熱管上，至少保持 5 厘米距離，否則探頭會(huì)被 “燙懵”，顯示的溫度比實(shí)際高很多。從高溫環(huán)境拿出來(lái)后，不能立刻放在冷水龍頭下沖，也別塞進(jìn)冰箱降溫，驟冷會(huì)讓外殼和內(nèi)部零件因收縮太快而開(kāi)裂。正確的做法是放在廚房的陰涼處，讓它自然降溫到室溫，再用干布擦干凈表面的油污和灰塵。

有位烘焙師分享過(guò)經(jīng)驗(yàn)：她曾用普通電子溫度計(jì)測(cè)烤箱溫度，不到兩周屏幕就花了，換成耐高溫型號(hào)后，每天烤面包時(shí)反復(fù)使用，半年下來(lái)測(cè)量精度還和新的一樣?？梢?jiàn)選對(duì)型號(hào)并正確使用，電子溫度計(jì)在高溫環(huán)境中也能穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)馗苫睢?/span>