食品加熱，中心溫度應70℃以上
為什么中心溫度以70℃以上作為標準呢？
那是因為蛋白質是細菌等微生物的重要組成部分，加熱到70℃時，隨著蛋白質的凝固變性，絕大多數致病微生物會被殺死或滅活，同時食品也由生變熟。但有時遇到塊大、化凍不全等情況，食物就不易煮熟了；還有油炸食品時，油溫升高甚至超過200℃，而由于被炸食品表面迅速形成保護層，還會出現“外焦內生”的現象。這說明加熱時，食物的內外溫差相當大！加熱溫度和食物的中心溫度可不是一回事哦。
怎樣才能測出食品中心溫度是否達到標準呢？我就要拿出我的絕招：食品中心探針式溫度計，使用方法，把探針插入食品中心，待示數穩定后就可測得中心溫度。
型號：PT2005G
類型：熱套式雙金屬溫度計
結構型式：軸向型
材料：全不銹鋼SS304
表面直徑：50mm
感溫管直徑：3.8mm
感溫管長度：125mm
溫度范圍：-10/110℃
精度：±1.5%
表蒙：玻璃
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