探針式溫度計指的是雙金屬溫度計的一種結構類型，感溫桿尾部為尖狀的一種溫度計。方便刺入食物、土壤等，主要用于食品中心溫度、或者是水溫、土壤溫度等的檢測，跟大表盤的雙金屬溫度計相比，攜帶方便，使用也方便。

因為方便攜帶的特點，探針式溫度計我們也稱為，便攜式溫度計，一般有以下幾個表頭尺寸：1”(25mm), 1-1/8”(28.5mm)，1-3/8”(35mm)，1-3/4”(44mm) ,2”(50mm)。其中表蒙又有玻璃蓋（下左）和塑料蓋（下右）之分，可以根據實際需求來選擇。

探針式溫度計的配件通常有筆管，三角夾和盤夾三種可選。筆管為pvc材質，有紅、藍、黃、綠、白、黑，6種顏色。筆管可以夾在衣服的口袋上，隨時隨地方便取出測量溫度。

三角夾和盤夾為SS304不銹鋼材質，三角夾（下右）可以把溫度計固定住，方便測量容器內的水溫或者油溫；而盤夾（下左），有一個指示箭頭，方便客戶把溫度控制在箭頭標識的位置。