保溫壺蓋上的溫度計一般會選擇雙金屬溫度計，因為測溫的穩定性較好，而且使用壽命長。雙金屬溫度計的工作原理是利用兩種不同金屬在溫度改變時膨脹程度不同的原理工作的。主要的元件是一個用兩種或多種金屬片疊壓在一起組成的多層金屬片。為提高測溫靈敏度，通常將金屬片制成螺旋卷形狀。當多層金屬片的溫度改變時，各層金屬膨脹或收縮量不等，使得螺旋卷卷起或松開。由于螺旋卷的一端固定而另一端和一可以自由轉動的指針相連，因此，當雙金屬片感受到溫度變化時，指針即可在一圓形分度標尺上指示出溫度來。

雙金屬溫度計是一種適合測量中、低溫的現場檢測儀表，可用來直接測量氣體、液體和蒸汽的溫度，特點:無汞害，易讀數，使用壽命長。（保溫壺上的溫度計一般采用這種溫度計，所以不必擔心有汞害）。