冰箱在我們的生活中必不可少，跟我們的身體健康也息息相關。通常冰箱里會有一個溫度控制裝置，主要是用來測量冰箱里的溫度的。那么冰箱里需要溫度計嗎？答案是肯定的，因為冰箱內部并非是一個恒溫裝置。冰箱自帶的溫控裝置只能告訴我們冰箱內的平均溫度，但其實冰箱每一格或者說每個角落的溫度都會不一樣。所以，為了達到不同食物不同的儲存溫度的要求，冰箱需要里放一個專用的冰箱溫度計。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。  例如：結核桿菌、傷寒桿菌等，把結核菌和傷寒桿菌置于零下193℃的液態空氣和零下250℃的液態氫氣中，它們也凍不死。因此，有人稱結核桿菌和傷寒桿菌是“凍不死的病菌”。大多數的微生物對低溫都有較強的抵抗能力。因此，冷凍盡管可以較長期的保存食品，但是食品的微生物并沒有死去，一旦溫度升高以后，它們仍然會繼續生長繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回鍋，否則同樣會引起腸道傳染病，甚至食物中毒。