甘蔗有節節高的寓意，食用時間長，一般可延續至來年清明，且甘蔗經入窖貯藏一段時間后味道更甜，那么窖藏甘蔗要注意哪些問題呢？,其實跟其他窖藏一樣，主要是要做好防護工作，保證甘蔗安全過冬。

(1)設置出氣洞。依甘蔗多少，留好出氣洞，窖穴大，多設幾處，便于觀察窖溫。窖溫一般在5－10℃。溫度過低，甘蔗易受凍，要及時堵塞出氣洞，并適當加泥；如溫度過高，甘蔗要發芽，此時要打開出氣洞，及時散熱。所以需要在地窖里裝上一個家用溫度計。

(2)做好翻窖工作。甘蔗入窖約15天，應依天氣情況，適當澆水；如甘蔗入窖后天氣連續晴燥，約10天就應澆水；如連續陰雨，就不必澆水；如出現冷空氣，應及時翻窖，并將四周甘蔗葉用泥壓實，并在上面加厚葉，同時適當加泥；如是強冷空氣，應加泥約5cm。

(3) 在翻窖時，澆足水份。翻窖時，覆蓋葉子全部拿掉，往內壓的葉子也要向外鋪開，保證水均勻流入到每枝甘蔗上。要求每100捆甘蔗澆200千克水，均勻澆在甘蔗上，自上而下流入。