總會看到這樣的新聞，某某餐廳或飯館發生食物中毒事件。導致食物發生病變的主要一個原因就是對食物的時間以及溫度的把握不夠妥當，從而發生食物中毒的事件。經過科學家的各種研究數據表明，一些有潛在危險的食物在溫度5℃至57℃中間時或者時間超過4個小時，有害細菌就可能生長繁殖。因此，控制食物的溫度和時間就顯得尤為重要。

那么為了避免由于時間和溫度控制不當的最好辦法，就是盡量減少把有潛在危險性的食物放置在危險區域以及時間過長的做法，有一些具體的做法，簡單看一下吧！

1.在儲存、烹制后及上菜前最好定期檢測這些食物溫度，確保溫度適宜，不會導致食物發生變質；

2.當食物從溫度控制的區域拿出來以后，比如從冰箱或者烤箱里拿出來的時候，要注意放置的時間，時間不能過長；

3.比較保險的方法就是在冰箱和廚房里放置溫度計，時間檢測溫度，應該就比較放心了。但是使用的溫度計最好是比較準確的，這樣才比較放心；

4.既然使用了溫度計，就要定期記錄測量的溫度和放置的時間，與此同時還要準備好相應的措施，以防發生突發情況。