冷庫適合各種蔬菜、冷凍食品(凍魚、凍肉、冷飲等)、醫藥、等貯藏保鮮。所以冷庫是包括冷凍和冷藏庫。肉類是冷藏，溫度沒有零下18度，雪糕冰淇淋最好存放在冷凍庫。

冷凍庫用于速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間，冷凍室的溫度為-16℃ ~-26℃左右；冷藏庫以不凍傷食品又有保鮮作用為準，冷藏室的溫度為2℃~10℃左右；

冷庫實際上是一種低溫冷凍設備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。

①一般高溫冷庫的冷藏設計溫度在-2℃至+8℃;

②中溫冷庫的冷藏設計溫度在-10℃至-23℃;

③低溫度，溫度一般在-23℃至-30℃

④超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃。

為了得到精確的溫度，在冷庫中我們普遍使用便攜式的電子溫度計DT100S進行溫度的測量，其分辨率為0.1℃，ABS外殼帶1.2米的硅膠食品線外加不銹鋼的感溫探頭，可測溫度范圍為-50~150℃&℉，小巧的外形使用起來非常方便。同傳統的指針式溫度計相比，數字顯示的數值更為直觀。