土壤溫度是地面以下土壤中的溫度，主要指與花木生長發育直接有關的地面下淺層內的溫度。土壤溫度影響著植物的生長、發育和土壤的形成。土壤中各種生物化學過程，如微生物活動所引起的生物化學過程和非生命的化學過程，都受土壤溫度的影響。

土壤溫度與農業生產的關系有以下兩個方面：

土壤溫度影響作物的生長發育。一年內某時段出現低溫或高溫，常常給農業生產帶來危害。作物的種子必須在適宜的土壤溫度范圍內才萌發。一般耐寒的谷類作物，種子萌發的平均土溫為1一5℃；喜溫作物為8一10℃。與氣溫相比，對種子發芽和出苗的影響，土壤溫度要直接得多。但是，土壤溫度隨地形、土壤水分、耕作條 件、天氣及作物覆蓋等影響而變化。一般作物的根系在土壤溫度2一4℃時開始生長，在10℃以上根系生長比較活躍，超過35℃時根系生長受到阻礙。過高的土壤溫度使植物根系組織常加速成熟，根系木質化的部位幾乎達到根尖，降低了根表面的吸收效率。土壤溫度低，作物根系吸水緩慢，當氣候條件適于蒸騰時，植株地上部分常呈現脫水或缺水。土壤溫度過低，常使冬作物的分孽節或根系產生凍害，強低溫延續的時間長短和降溫及凍融的速度都影響到凍害的程度。

土壤溫度影響作物的生理過程。在0一40℃之間，細胞質的流動隨升溫而加速。在20一30℃的范圍內，溫度升高能促進有機質的輸送。溫度過低，影響營養物質的輸送率，阻礙作物生長。在0一35℃范圍內，溫度升高能促進呼吸，但對光合作用的影響較小，所以低溫有利于作物體內碳水化合物的積累。適宜的土壤溫度還能促進作物的營養生長和生殖生長。

因此土壤溫度計也是必不可少的，測量土壤的溫度來時刻關注農作物的生長。