雙金屬溫度計成就十二道鋒味五果鴨
在十二道鋒味20150801期的時候,謝霆鋒向大家展示了自制的五果鴨。
第一步 醬:一杯水,羅漢果3個,草果少量,無花果1個,西芹1個,洋蔥2個,八仙果適量,香葉2個,蘋果1個,紅酒一杯,鹽少許,30分鐘煮至濃稠。
第二步 低溫煎鴨胸肉,煎出鴨油,用自封袋把醬,鴨油少許,鴨都放入其中,排氣并密封。
第三步 把帶三角夾的雙金屬溫度計夾在鍋子的邊緣,注意觀察溫度計,水煮至65度后,把密封袋放入65度的水中,低溫煮1小時15分鐘。
第四步 用鴨油煎蔥,拿出煮好的鴨皮再煎脆切塊。
第五步 墨西哥薄餅墊底,紅葉菜2塊,放上3塊切好并蘸好醬汁的鴨肉,卷起薄餅,斜著切塊。
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