食物溫度計(jì)用來測(cè)量食物的溫度，為了正確測(cè)量所烹調(diào)食物的內(nèi)部溫度，以確保食物受到適當(dāng)烹調(diào)，所有的食物溫度計(jì)均須正確插入要檢查的食物當(dāng)中。

我們最常用的是數(shù)字式溫度計(jì)和表盤式雙金屬溫度計(jì)。

用表盤式溫度計(jì)時(shí)，應(yīng)將長柄直插或斜插進(jìn)食物最厚的部份約兩英吋深的地方，插入時(shí)不要碰到骨頭或脂肪。溫度約在 15 秒鐘后測(cè)出。較薄的食物，例如漢堡肉、雞胸肉、豬排肉等，可能需要從側(cè)邊插入。

數(shù)字式溫度計(jì)的長柄應(yīng)直插或斜插進(jìn)食物最厚的部位中央約1/2英吋以內(nèi)深的地方，不要插到骨頭或脂肪。溫度約五秒鐘即可測(cè)出。數(shù)字式溫度計(jì)適用于薄的漢堡肉、雞胸肉、較小塊的肉或家禽肉。

注意：立即顯示的表盤式溫度計(jì)和數(shù)字式溫度計(jì)均用于快速測(cè)出溫度，因此不應(yīng)在烹調(diào)期間放進(jìn)食物中。數(shù)字式溫度計(jì)不能用于烤箱，也不能浸在水里。

這兩款溫度計(jì)簡(jiǎn)單、衛(wèi)生、易于清洗，方便讀數(shù)，便于廚師在烹飪過程中控制溫度。