雙金屬溫度計分為工業，家用，石油、化工、供熱系統、 管道、暖通系統、熱水爐、保溫等類型，根據使用環境的不同，雙金屬溫度計也會有一些別稱，如指針式溫度計、管道溫度計、暖通溫度計、工業溫度計等。今天來講講其中一種分類，“探針式雙金屬溫度計”，探針式雙金屬溫度計是屬于家用溫度計里面在食品領域常見的一款雙金屬溫度計，探針式溫度計使用時一般放在食物上，所以又名食品溫度計。

探針式雙金屬溫度計的原理結構是將繞成螺紋旋形的熱雙金屬片作為感溫器件，并把它裝在保護套管內，其中一端固定，稱為固定端，另一端連接在一根細軸上，稱為自由端。在自由端線軸上裝有指針。當溫度發生變化時，感溫器件的自由端隨之發生轉動，帶動細軸上的指針產生角度變化，在標度盤上指示對應的溫度。