最高最低溫度計也叫寒暑表，是用來記錄在一天或一段時間內空氣中的最高溫度和最低溫度。測量范圍是-40+50C。主要用于蔬菜大棚或者是養殖廠里。

它的工作原理是，兩根玻棒左右毛細孔內均有藍色指示針，當溫度發生變化時，藍色指示針受水銀柱推動而上升；當溫度下降時，藍色指示針不受溫度下降的影響而變動；從而指示出最高和最低溫度。左邊的指示針所示的為最低溫度，右邊的指示針指示的是最高溫度。

最高最低溫度計的讀數方法是：

左邊的數值：上面紅色的數值是表示零下溫度

右邊的數值：下面紅色的數值是表示零下溫度。