蔬菜的保鮮是非常重要的，特別是在夏天，很多人認為只要把蔬菜放在冰箱里就可以了，但是，時間久了的話，還是會壞掉的，是溫度不合適還是時間太久了呢？今天就給大家普及一下蔬菜保鮮的常識：

蔬菜最適合的溫保鮮溫度

各種蔬菜也應該分開保鮮

青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為10-20天。

花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，濕度為80%～90%，貯藏期為14-20天。

土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，濕度為85%～90%，貯藏期為6-10天。

洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～85%，貯藏期為3-7天。

白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天。

芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為7-10天。

黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為5-7天。

茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天。

有的蔬菜放進冰箱后，不僅得不到保鮮效果，造成細胞破損、維生素C等營養物質流失，甚至還更容易腐敗變質。

那么，哪些是不適合放在冰箱里的蔬菜呢？

西紅柿等蔬菜不適合冷藏保鮮，豆角放進冰箱保存的話很大程度上影響口感，所以應放在沒有陽光的室內保存；南瓜適宜在10℃以上存放，放在冰箱則很快會變軟，還會長毛發粘，失去其持有的風味；西紅柿適宜在10℃以上存放，經低溫冷藏后易出現軟爛或開裂現象，表面易生黑斑，時間一長則會酸敗腐爛。

這些蔬菜不一定都要放在冰箱里，放在家里陰涼的地方就好，但平常家中空氣的濕度一般都不是很高，大概在60%左右，這種濕度狀況下存儲蔬菜是很不利的。怎樣確定家里的溫度和濕度具體是多少呢？在家里放一個溫濕度計還是比較好的，可以隨時提醒我們把蔬菜放在合適的溫度范圍內，在這里森垚儀表需要提醒的是，即便不放進冰箱，還是需要用清潔的保鮮袋將它們封好，或者放進密封容器，防止蔬菜的水分流失。